关于浓香型白酒,应该这样挑

  说起白酒,大多数人只会关心品牌,而围绕好酒的品质、滋味和饮后体验这三个基本问题却少有人能说明白,正是白酒文化的博大精深与大众认知的普遍缺乏,大大提高了消费者入门买好酒喝好酒的门槛,不利于白酒文化的推广和产业消费的健康发展。

  白酒承载了上千年的历史底蕴与文化背景,难以只言片语阐述清楚。这里仅以浓香型白酒为例,说说它的标准和特征,在日后选购白酒时也心中有数,供大家参考。

  认准纯粮酒

  纯粮酒即固态发酵白酒因为成分里不含有“甲醇”、“铅”、“氰化物”等有害甚至毒性物质,更符合现今 “健康喝酒、喝健康酒”的消费趋势,坊间流传着很多辨别纯粮白酒的方法,比如手搓法、看酒花、加水、燃烧等等,但其实比较简单且科学的仍然是看酒标上的执行标准。

  做个明白人,请认准这串数字: GB/T10781.1——纯粮固态发酵的浓香型白酒国家标准。在新的国家标准公开征求意见通知中进一步强调了纯粮、浓香大曲、泥窖、非添加的描述。即浓香型白酒是“以粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿、勾兑而成的。不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质的白酒。”

  味的由来

  饮用优质纯粮浓香型白酒酒时,能显著感受浓郁的粮食香味,回甘绵甜净爽,酒香馥郁多变。在入口的一瞬间,酒体逐层分解,直至余韵仍能感受到白酒绵甜而有层次的底蕴,也是背后传承百年的酿酒工艺,来自古人带给世人的智慧。