为什么有的酱香型白酒这么贵,而有的酱香型白酒这么便宜

  说起酱香型白酒的价格,想必大部分消费者基本都知道,酱香型白酒的价格比普通白酒的价格还要贵,主要是因为酱香型白酒的酿造工艺和其他白酒的酿造工艺有很大的不同,而且酱香型白酒酿造工艺一般为一年的生产周期,两次投入粮食、九次蒸煮、八次发酵、七次提酒、五年窖藏等酿造工艺流程,一瓶酱香酒从原料到出厂,到出厂至少需要五年时间。

  由于酱香型白酒的酿造工艺复杂特殊,生产周期长,好的酱香型白酒产量低,加上传统代理商的价格分层,价格比酱香型白酒市场上的其他酒都很贵。

  既然酱香型白酒比其他酒的价格贵,好的酱香型白酒不是任何人都能喝的,那为什么市场上的一些酱香型白酒这么便宜?

  酱香型白酒根据酿造工艺的不同,可分为窜香酒、翻沙酒、碎沙酒、浑沙酒。

  1、窜香酒:用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品,这种酱香型白酒的质量差,成本特别低廉。市场上通常卖几元或20多元一瓶的就是酱香型白酒,严格来说,这种酒不是酱香型白酒。

  2、翻沙酒:这里指以糯高粱为原料,因颗粒细小,似沙,故称“沙”。将捆沙酒经九蒸后丢弃的酒糟中加入一些新高粱和新曲药制成的酒。

  3、碎沙酒:指碎糯高粱,是指原料完全粉碎、研磨成粉。生产过程比较快,周期比较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”过程。一般五谷中的酒在烘烤两三次后取出,酿制的酒也容易进口。

  4、浑沙酒:指整个糯高粱,在茅台镇当地也称“捆子酒”。生产周期长,一年为一个生产周期。“九蒸馏、八发酵、七提酒、两次进料”,其实是指混沙酒中较好的“回沙”工艺。原料经过深度发酵,酱汁的风味更加醇厚,得到的酒更有风味,具有更陈年、更香的特点。出酒率低,酿造成本高,通常需要陈酿三年以上进行二次调和才能出售。